Bažantí prsíčka na víně

• 4 porce vykostěných bažantích prsou
• 120 g anglické slaniny
• 5 špetek soli
• 4 špetky mletého černého pepře
• 1,5 hrnku mraženého hrášku
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce másla
• 150 ml bílého vína
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce nasekaných kaparů
• 0,5 svazku pažitky - nasekané
• Na obalení
• 1 hrnek hladké mouky

Postup přípravy

1. Maso lehce naklepejte.
2. Každý plátek prošpikujte kouskem anglické slaniny.
3. Maso osolte, opepřete a obalte v hladké mouce.
4. Maso orestujte z jedné strany na rozehřátém oleji s máslem, přibližně 5 minut. Použijte pánev vhodnou do trouby.
5. Maso otočte a dejte pánev s masem na 10-12 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Doba pečení závisí na velikosti prsíček.
6. Maso vyndejte na talíř a přikryjte alobalem.
7. Na stejnou pánev přidejte víno, citronovou šťávu, nasekané kapary, hrášek a vařte 5-8 minut. Podle chuti osolte.
8. Podávejte hustě posypané nasekanou pažitkou.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Zvěřina