Zajíc na víně

• 1200 g celého zajíce
• 100 g slaniny
• 3 špetky mletého pepře
• 2,5 lžíce plnotučné hořčice
• 2 ks velké cibule - nakrájené na plátky
• 10 kuliček nového koření
• 10 kuliček jalovce
• 150 g přepuštěného másla
• 250 ml zeleninového vývaru
• 250 ml suchého červeného vína
• 3 špetky soli

Postup přípravy

1. Naporcovaného zajíce důkladně potřete hořčicí.
2. Maso uložte do pekáčku a maso opepřete.
3. Zajíce zasypte kolečky cibule, přidejte nové kořením, jalovec, na kostičky pokrájenou slaninu, přelijte přepuštěným máslem a nechte v chladu (lednici) uležet minimálně 24 hodin. Maso alespoň 1x otočte.
4. Pak maso podlijte zeleninovým vývarem, vínem, lehce osolte a pečte v troubě předehřáté na 190 °C doměkka, nejdříve přikryté, v polovině pečení odkryjte a dopečte odkryté.

• Hlavní chod
• České
• Zvěřina