Hovězí maso s bílým chřestem

• 800 g falešné hovězí svíčkové - nebo hovězí váleček
• 2 lžíce oleje
• 150 g anglické slaniny
• 1 lžička soli
• 0,5 lžičky mletého bílého pepře
• 250 ml masového vývaru
• 12 stonků bílého chřestu
• 2 lžíce citronové šťávy
• K podávání
• 250 g změklého másla
• 1 svazek bylinek - pažitka + zelená petrželka
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Změklé máslo vymíchejte s nasekanými bylinkami a podle chuti osolte.
2. Vytvarujte váleček, který zabalte do potravinářské folie a dejte do chladničky.
3. Troubu předehřejte na 190 °C.
4. Maso potřete olejem, osolte, opepřete a koření vetřete do masa.
5. Slaninu nakrájejte na kostičky, nasypte do pekáčku, přidejte maso a opečte ho ze všech stran, aby se zatáhlo.
6. Maso podlijte vývarem, přikryjte a duste v troubě doměkka.
7. Chřest oloupejte od hlavičky po cele délce, ale dokonale, čím důkladněji chřest oloupete, tím chutnější bude. Konce stačí odříznout 1-2 cm.
8. Chřest uvařte doměkka v osolené vodě s citronovou šťávou (asi 10–12 minut, podle velikosti a síly stonků).
9. Měkké maso nakrájejte na plátky a podávejte s chřestem a bylinkovým máslem.

• Hlavní chod
• České
• Hovězí maso
• Zelenina