Hovězí hrudi dušené v pivu

• 1.5 kg hovězí hrudi vcelku - bez kostí
• 4 lžíce oleje
• 3 ks cibule - nakrájené na tenké plátky
• 2 ks mrkve - nakrájené na kostičky
• 1 ks malý pórek se zelenou částí - nakrájený na plátky
• 1 lžíce třtinového cukru
• 2 lžičky mleté uzené papriky
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 0.5 lžičky drceného nového koření
• 3 lžíce worcestrové omáčky
• 3 stroužky česneku - prolisovaného
• 400 ml dobrého světlého piva
• 700 ml hovězího vývaru
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 150 °C.
2. V rendlíku vhodném do trouby (nebo v pekáčku) rozehřejte olej, maso osolte, opepřete a opečte ho ze všech stran dozlatova.
3. Maso přendejte na talíř.
4. Do stejného rendlíku přidejte cibuli, pórek a mrkev. Restujte 2-3 minuty.
5. V menší misce smíchejte cukr, papriku, hořčici, nové koření, worcestrovou omáčku, česnek a směs přidejte k zelenině.
6. Míchejte 1 minutu a pak přilijte pivo, vývar a přiveďte k varu.
7. Vložte maso, maso přikryjte pečícím papírem a pak ještě poklicí, nebo druhým dílem pekáčku.
8. V troubě pomalu duste 3 hodiny, v polovině dušení maso obraťte.
9. Hotové maso musí být zcela měkké. Pokud je potřeba, duste déle.
10. Maso vyjměte a pokud je omáčka řídká na sporáku ji zprudka svařte do zhoustnutí, nebo můžete zahustit instantní jíškou.
11. Maso nakrájejte přes vlákno a podávejte přelité omáčkou, zbylou omáčku podávejte zvlášť.

• Hlavní chod
• České
• Hovězí maso
• Zelenina