Pečená jehněčí kýta s červenou cibulí

• 1.5 kg jehněčí kýty bez kostí
• 6 plátků anglické slaniny
• 4 stroužky česneku
• 1.5 lžíce citronové kůry - nastrouhané
• 2 snítky rozmarýnu
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 1 ks červené cibule
• 500 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
• 1.5 lžičky soli
• 1 lžička mletého pepře
• 1 lžíce džemu z červeného rybízu
• Na omáčku
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce olivového oleje
• 4 ks červené cibule - nakrájené na plátky
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml červeného vína
• 400 ml jehněčího nebo hovězího vývaru

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 220 °C.
2. Do kýty udělejte úzkým nožem tunýlky, v otvoru nožem otáčejte a pak otvory roztáhněte prstem.
3. Rozmixujte slaninu, česnek, citronovou kůru a polovinu rozmarýnových lístků, osolte a opepřete.
4. Pomocí prstů napěchujte směs do připravených otvorů.
5. Zbytek rozmarýnu rozdělte na jednotlivé výhonky a ty nastrkejte do naplněných otvorů, aby lístky koukaly.
6. Potřete maso máslem a řádně osolte a opepřete. Kýtu můžete ovázat kuchyňským provázkem, aby držela tvar.
7. Jehněčí kýtu vložte do pekáčku, podlijte vývarem, kolem masa nasypte nakrájenou cibuli a pečte 15 minut.
8. Po 15 minutách stáhněte teplotu v troubě na 170 °C a pečte další 1 hodinu a 15 minut.
9. Mezitím si připravte omáčku k masu. Na směsi másla a oleje opečte cibuli dozlatova. Zaprašte moukou a vzniklou jíšku míchejte 30 sekund.
10. Zalijte vínem, za stálého míchání přiveďte k varu a nechte svařit na polovinu.
11. Vlijte vývar, vmíchejte rybízový džem a vařte dalších 5 minut.
12. Osolte, opepřete a podávejte s jehněčím masem.

• Hlavní chod
• České
• Velikonoce
• Jehněčí