Jehněčí kotletky s bílým chřestem

• 2 svazky bílého chřestu
• 1 ks šalotky
• 1 lžíce másla
• 150 ml suchého bílého vína
• 200 ml 40% šlehačky
• 2 lžíce čerstvého estragonu - jemně nasekaného
• 12 ks malých jehněčích kotletek
• 1 lžička soli
• 0.5 lžičky mletého, bílého pepře
• 6 lžic olivového oleje
• 1 lžíce studeného másla

Postup přípravy

1. Očištěný chřest vložte pokud možno na stojato do vroucí, lehce osolené vody - do vysokého hrnce. Vařte 5 až 8 minut.
2. V rendlíku na másle nechte zesklovatět nakrájenou šalotku, přilijte víno a nechte víno zredukovat na polovinu.
3. Přilijte smetanu a vařte 5 minut až omáčka zhoustne.
4. Podle chuti osolte, opepřete, vmíchejte estragon a lžíci hodně studeného másla.
5. Zahřejte grilovací pánev.
6. Jehněčí kotletky potřete olivovým olejem a posypte je solí a pepřem.
7. Kotletky opečte na grilovací pánvi, grilujte 2 – 3 minuty z každé strany, uvnitř by měly kotletky zůstat růžové.
8. Kotletky podávejte s chřestem a estragonovou omáčkou.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Velikonoce
• Jehněčí
• Zelenina