Rybí filé dušené s čerstvým fenyklem

• K přípravě
• 700 g rybího filé - čerstvé, chlazené, nebo mražené
• 1 ks šalotky
• 1 stroužek česneku
• 2 ks čerstvé fenykly (menší)
• 4 lžíce olivového oleje
• 120 ml bílého vína
• 1 špetka šafránových nitek
• 150 ml zeleninového vývaru
• 150 ml smetany na vaření
• 0.5 lžičky soli
• 4 špetky hrubě mletého pepře

Postup přípravy

1. Očištěný fenykl nakrájejte podélně na plátky. Kousek natě si odložte na zdobení.
2. Oloupanou šalotku a česnek nakrájejte na plátky.
3. Na oleji krátce orestujte šalotku, česnek a fenykl.
4. Přidejte víno a duste, až se víno zčásti zredukuje.
5. Přidejte vývar, šafrán a duste 5 minut.
6. Osolené, opepřené rybí filé položte na zeleninu a duste 10-15 minut – podle velikosti filé.
7. Nakonec filé přelijte smetanou.
8. Podávejte ozdobené natí fenyklu.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Zelenina