Kachna se švestkovou omáčkou a červeným zelím

Name: Kachna se švestkovou omáčkou a červeným zelím
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: České
Ingredients: 1 ks kachna; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř; 1 snítka kmín; 200 g sušených švestek; 200 ml červeného vína; 2 lžíce cukru; 1 lžíce octa; 1 lžíce másla; 1 hlávka červeného zelí; 1 ks cibule; 2 lžíce cukru; 2 lžíce octa; 1 ks jablko; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř; 2 lžíce sádla

Kachna se švestkovou omáčkou a červeným zelím je tradiční české jídlo, které kombinuje bohaté chutě kachního masa, sladkost švestkové omáčky a kyselost červeného zelí. Tento pokrm je ideální pro slavnostní příležitosti a zaručeně potěší vaše hosty.

Ohodnotit

19.08.2024 Anna_Lišková

2h a 30min

30min příprava

2h a 0min vaření

969 kJ / 231 kcal

energetická hodnota na 100g

Středně složité

náročnost

Ingredience na

1 ks kachna
1 špetka sůl
1 špetka pepř
1 snítka kmín
200 g sušených švestek
200 ml červeného vína
2 lžíce cukru
1 lžíce octa
1 lžíce másla
1 hlávka červeného zelí
1 ks cibule
2 lžíce cukru
2 lžíce octa
1 ks jablko
1 špetka sůl
1 špetka pepř
2 lžíce sádla

Postup přípravy

Kachnu osolte, opepřete a posypte kmínem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny, dokud není kachna měkká a kůrka křupavá
Na švestkovou omáčku dejte sušené švestky do hrnce s červeným vínem, cukrem a octem. Vařte na mírném ohni, dokud švestky nezměknou. Poté směs rozmixujte a přidejte máslo
Na červené zelí rozehřejte sádlo v hrnci, přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte do zlatova
Přidejte nakrájené zelí, cukr, ocet, nastrouhané jablko, sůl a pepř
Vařte na mírném ohni asi 45 minut, dokud zelí nezměkne

TIP:

Pro extra křupavou kůrku kachnu během pečení několikrát polévejte výpekem.