Šunkové topinky à la mozzarella

• 4 plátky parmské šunky
• 4 krajíce domácího chleba
• 125 g sýra mozzarella - 1 balení
• 6 lístků čerstvé bazalky
• 2 lžičky kaparů
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• 500 g menších rajčat - na kaviár z nakládaných rajčat
• 2-3 lžíce panenského olivového oleje - na kaviár z nakládaných rajčat
• 2 ks menší cibule - na kaviár z nakládaných rajčat
• 2 stroužky česneku - na kaviár z nakládaných rajčat
• 3 kuličky nového koření - na kaviár z nakládaných rajčat
• 5 kapek citrónové šťávy - na kaviár z nakládaných rajčat
• 2 špetky soli - na kaviár z nakládaných rajčat
• 2 špetky čerstvě mletého pepře - na kaviár z nakládaných rajčat

Postup přípravy

1. Připravte si kaviár z rajčat. Rajčátka nařízněte, přelijte horkou vodou a oloupejte. Zbavte je jader a nakrájejte na malé kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno.
2. V pánvi na horkém oleji zpěňte cibuli. Přidejte rajčata, česnek, koření a krátce orestujte. Směs na mírném ohni poduste a občas zamíchejte. Kaviár z rajčat by měl mít konzistenci hustší kaše. Nakonec jej podle chuti osolte a zakápněte citrnovou šťávou.
3. Předehřejte troubu na 180 °C. Krajíce chleba vložte do trouby a opečte. Jednu stranu chleba potřete kaviárem z rajčat.
4. Plátky šunky nakrájejte na menší kousky a rozdělte na krajíce chleba.
5. Mozzarellu nakrájejte na plátky a položte na krajíce chleba se šunkou. Přidejte kapary, lehce osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
6. Topinky položte na plech s pečicím papírem a zhruba na 3 minuty je vložte do trouby.
7. Hotové topinky vyndejte z trouby, ozdobte lístky bazalky a podávejte.

• Svačina
• Italské
• Vaření pro děti