Rýže s paprikou a krevetami

• 1,5 l zeleninového vývaru
• 250 g rýže arborio
• 250 g vařených neloupaných krevet
• 300 ml smetany
• 1 ks čerstvého fenyklu
• 1 ks zelené papriky - nakrájené na plátky
• 1 ks červené papriky - nakrájené na nudličky
• 1 ks cibule
• 80 g strouhaného parmezánu
• 2 lžíce másla
• 500 ml bílého vína
• 3 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• 3 špetky soli

Postup přípravy

1. V kastrolu s těžkým dnem nechte na oleji zesklovatět drobně nakrájenou cibuli, přidejte rýži a při mírné teplotě za stálého míchání restujte 5 minut.
2. Přidejte víno, očištěný na kousky nakrájený fenykl a míchejte, dokud se víno ze tří čtvrtin nevsákne do rýže.
3. Přimíchejte nakrájený česnek, překrojené ocásky z vyloupaných krevet (4 celé krevety si nechte na ozdobení), zalijte smetanou, zbylým vývarem a pokračujte ve vaření dalších 15-20 minut.
4. Když je rýže téměř měkká a tekutina téměř vsáklá, přimíchejte nastrouhaný sýr a máslo a míchejte, dokud se sýr s máslem nerozpustí a nevsákne do rizota. Podle chuti osolte, odstavte z ohně a nechte ještě 4 minuty dojít.
5. Podávejte s červenou a zelenou paprikou.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla
• Zelenina