Teplý salát s křepelčími vajíčky

• 4 ks křepelčích vajíček
• 1/2 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 1/2 lžíce medu
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 100 g směsi salátových listů
• 3 plátky pancetty
• 1/4 ks červené cibule
• 5 ks cherry rajčat
• 1 špetka cukru

Postup přípravy

1. Do studené vody dejte na dvě minuty vařit vajíčka. Pak je zchlaďte pod tekoucí studenou vodou.
2. Mezitím připravte zálivku:do skleničky dejte citrónovou šťávu, polovinu octa, med, olej, sůl, pepř a vidličkou dobře prošlehejte.
3. Propranou salátovou směs rozložte na talíř, přelijte zálivkou a dobře promíchejte.
4. Na středním ohni opékejte na pánvi šest až osm minut slaninu tak, aby zhnědla a zkřupavěla – občas ji otočte.
5. Vyndejte ji z pánve a slijte část oleje – asi tři lžičky nechte v pánvi.
6. Osmažte na něm dokřehka cibuli nakrájenou na nudličky – trvá to pět až sedm minut, přidejte rajčata, druhou polovinu octa a špetku cukru. Ohřívejte asi 2 minuty.
7. Slaninu s cibulí a rajčaty rozložte na salát a nakonec přidejte i oloupaná a rozpůlená vajíčka.
8. Hezky všechno nazdobte a podávejte s čerstvými tousty a máslem.

• Salát, zelenina
• Jídlo do 100 Kč
• Středomořské
• Zelenina
• Magazín Albert v kuchyni