Exotická kokosová polévka s brusinkami

• 1 ks čerstvého zázvoru - 8cm
• 3 stonky citronové trávy
• 1-3 ks čerstvé chilli papričky
• 100 g cibulky šalotky
• 50 g sušených amerických brusinek
• 2 lžíce sezamového oleje
• 500 g cuket
• 400 ml kokosového mléka
• 200 g lichi - (čerstvého nebo kompotovaného)
• 1 ks limetky
• 1/2 svazku čerstvého koriandru
• 6 lžic rybí omáčky - (nebo sójové omáčky)
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Zázvor oloupejte a nasekejte nebo nastrouhejte najemno.
2. Citrónovou trávu omyjte a podélně překrojte, chilli papričky nakrájejte na tenká kolečka, šalotku oloupejte a nakrájejte na plátky.
3. Všechny přísady opékejte asi 5 minut spolu s brusinkami na oleji za častého míchání.
4. Cukety omyjte a nakrájejte na kostky.
5. Koření na pánvi zalijte kokosovým mlékem a 600 ml zeleninového vývaru nebo vody, přiveďte k varu, přidejte cuketové kostky a nechte vařit na mírné teplotě 15 minut.
6. Během této doby oloupejte liči a přidejte do polévky.
7. Citronovou trávu vyndejte. Vymačkejte limetku, koriandr operte, osušte a nasekejte, dejte do polévky spolu s rybí omáčkou, ochuťte solí podle potřeby a podávejte.

• Polévka
• Americké
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce