Kachní prsa s celerem a brusinkovo-pomerančovým čatní

• 1 špetka soli
• 4 ks filety z kachních prsou á 150g
• 4 špetky soli
• 4 špetky čerstvě mletého pepře
• 300 g bulvového celeru
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce nasekané petrželky
• Na přílohu
• 2 ks pomeranče
• 1 lžíce másla
• 175 g čerstvých Cranberries
• 2 lžíce pískového cukru
• 100 ml jablečné šťávy
• 6 lžic bílého vína
• 1 ks celé skořice
• 6 - 8 ks hvězdiček badyánu
• 1 špetka čerstvě mletého pepře

Postup přípravy

1. Pomeranče oloupejte a vykrojte měsíčky dužiny z bílé blány, šťávu z pomeranče přitom zachyťte.
2. Rozehřejte máslo, přidejte brusinky a posypte je cukrem, brusinky nechte za stálého míchání zkaramelizovat, přidejte dužinu z pomeranče, pomerančovou i jablečnou šťávu, víno a koření, bez přikrytí vařte tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Čatní ochuťte solí a pepřem.
3. Troubu předehřejte na 180 °C (plyn: stupeň 2-3, horkovzduch: 160 °C).
4. Kachní prsa okořeňte solí a pepřem, kůží dolů je opečte na pánvi, obraťte a znovu nechte opéct. Kachní prsa vyskládejte do ohnivzdorné misky kůží nahoru a nechte péct v troubě asi 6 minut.
5. Celer oloupejte a pokrájejte na tenké proužky.
6. Olivový olej rozehřejte a krátce v něm opečte pokrájený celer, vmíchejte máslo, ochuťte solí, pepřem a vmíchejte petrželku.
7. Kachní prsa nakrájejte na plátky a servírujte spolu s opečeným celerem a brusinkovým čatní.

• Hlavní chod
• Americké
• Slavnostní večeře
• Kuřecí maso a drůbež
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce