Prostreno.cz

Zelený šparglový salát se šunkou

Salát ze zeleného chřestu s omáčkou z podmáslí.

Ohodnotit
(16 hlasů)
  • 45min

    20min příprava

    25min vaření

  • 454 kJ / 108 kcal

    energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny7g
sacharidy11g
tuky4g

Ingredience na

  • 500 g zeleného chřestu
  • 1 ks hlávky listového salátu
  • 1 ks bagety - 10 cm dlouhý
  • 4 plátky parmské šunky
  • Na omáčku
  • 1 ks malé cibule
  • 4 lžíce sušených brusinek - amerických brusinek
  • 3 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 lžíce octa, např. estragonového
  • 1 svazek míchaných bylinek
  • 125 ml podmáslí
  • 1 lžička hrubozrnné hořčice

Postup přípravy

  1. Spodní třetinu chřestových výhonků oloupejte a stonky chřestu uvařte v osolené vodě 8 – 12 minut (podle tloušťky stonků). Je dobré, pokud je chřest uvařený tzv. na skus. Chřest prudce zchlaďte ve studené vodě.
  2. Salát operte a osušte.
  3. Bagetu nakrájejte na tenké plátky.
  4. Parmskou šunku nakrájejte na široké pruhy a opečte na mírné teplotě v teflonové pánvi dokřupava, proužky šunky položte na papírovou utěrku a nechte odsát přebytečný tuk.
  5. Plátky bagety opečte dozlatova v pánvi na zbylém tuku ze šunky.
  6. Na omáčku oloupejte cibuli a nasekejte najemno,cibuli poduste spolu se 3 sušenými Cranberries na oleji 2 – 3 minuty, zastříkněte octem, který nechte vyvařit a odstavte z plotýnky. Zbylé Cranberries nasekejte.
  7. Bylinky operte a silné stonky odstraňte, lístky nahrubo nasekejte a rozmixujte dohladka s podmáslím a hořčicí, zřeďte 3 – 4 lžícemi vody. Bylinkový krém a Cranberry směs smíchejte a výrazně okořeňte solí a pepřem.
  8. Chřest a salátové listy nachystejte na talíře a polijte omáčkou.
  9. Posypte proužky šunky a plátky bagety. Ozdobte sekanými Cranberries.

TIP:

Dresinkové omáčky s podmáslím nebo jogurtem jsou čerstvé a aromatické a není do nich třeba přidávat tolik oleje. Díky jejich přirozené kyselosti není někdy ani zapotřebí přidávat ocet.





Vložit můj recept

Reklama

Ohodnoťte recept:
Zelený šparglový salát se šunkou

Prostreno.cz

Pro účast v testování se registrujte nebo přihlaste.

Přihlásit se přes Bety Registrovat