Dušený candát

• 4 porce filé candáta, nebo jiné ryby - čerstvá, nebo mražená
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 ks větší šalotky
• 1 stroužek česneku
• 60 ml bílého vína
• 4 špetky mořské soli
• 4 špetky mletého bílého pepře
• 1 lžička Italského, nebo provensálského koření
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 2 lžíce citronové šťávy

Postup přípravy

1. V pánvi s rozehřátým olejem orestujte nakrájenou šalotku.
2. Na šalotku položte porce ryby (pokud jsou s kůží, nejdříve kůži dolů).
3. Ryby osolte, opepřete, posypte kořením, nasekaným česnekem, podlijte vínem a duste přibližně 8 - 10 minut.
4. Sundejte ze zdroje tepla, ryby pokapejte máslem a nechte ještě 5 minut odpočinout.
5. Před podáváním pokapejte citronovou šťávou.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody