Nákupní seznam bez brambor je opravdu velkou výjimkou. Tuto pokornou a všestrannou plodinu lze vařit, dusit, zapékat i smažit, proto tvoří základ mnoha oblíbených domácích receptů. Špatnou zprávou je, že podle zjištění (1) vědců z Harvardu existuje znepokojivá souvislost mezi konzumací brambor a zvýšenou pravděpodobností diabetu druhého typu. Ta dobrá? Hodně záleží právě na přípravě, protože ne všechny postupy jsou rizikové.

Hranolky jsou zlo

Chtělo to 30 let, 205 tisíc dobrovolníků a jeden odborný tým, který sledoval stravovací návyky všech zúčastněných. A máme tu závěry! Pokud preferujete smažené hranolky, harvardští experti varují, že tři porce týdně podporují náchylnost k rozvoji diabetu o 20 procent. Podobné je to i s kaší, do níž patří spousta másla a smetany. Jestli si ale brambory dáte v pečené či šťouchané verzi, není se čeho obávat. „Diskusi o jejich působení přesouváme k zásadní otázce, která se týká správného a zdravotně prospěšného způsobu tepelné úpravy,“ avizuje postdoktorandský výzkumný pracovník na katedře výživy a hlavní autor výše uvedeného výzkumu Seyed Mohammad Mousavi (2).

I málo dělá hodně

„Poselství pro veřejné zdraví je zde naprosto jednoduché a zároveň velice silné. I menší změny v naší každodenní stravě mohou mít významný vliv na to, jestli se u nás diabetes projeví či nikoli,“ přidává námět k zamyšlení další spoluautor studie, kterým je tentokrát americký profesor epidemiologie Walter Willett. Podle něj by omezení hranolek mohlo snížit prevalenci cukrovky v celé světové populaci. Místo nich doporučuje do jídelníčku zařadit celozrnné obiloviny, které riziko této chronické choroby snižují o dalších 19 procent.

Zdroje: (1) https://hsph.harvard.edu/news/potatoes-may-increase-risk-of-type-2-diabetes-depending-on-their-preparation/, (2) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6294859/