Mražení hotových jídel patří mezi nejužitečnější kuchyňské triky. Umožňuje šetřit čas, peníze i suroviny, přitom zachovává chuť a kvalitu pokrmů. Jaká jídla se hodí do mrazáku, jak je správně porcovat a které recepty chutnají i po rozmrazení jako čerstvě uvařené?
Co lze mrazit a co raději ne
Mražení hotových jídel je ideální zejména pro pokrmy, které mají vyšší podíl tekutin, jako například omáčky, polévky nebo dušená jídla. Skvěle se osvědčují například rajská, svíčková i boloňská omáčka. Také vývary a krémové polévky, jako je dýňová nebo brokolicová, po rozmrazení neztrácejí chuť ani strukturu. Méně vhodné jsou pokrmy s již uvařenými bramborami, saláty nebo jídla s vysokým obsahem smetany, která se může po rozmrazení srazit.
Jak mrazit správně po porcích
Základem úspěchu je mrazit jídla po jednotlivých porcích. Polévky i omáčky rozdělte do menších plastových nebo skleněných nádob, které můžete dobře uzavřít. Každou porci označte datem přípravy, předejdete tak nejasnostem, jak dlouho je jídlo uloženo. Ideální je využívat ploché uzavíratelné sáčky, které šetří místo v mrazáku. Po uvaření nechte jídlo plně vychladnout, teprve poté zamrazujte. Prudké zchlazení horkého pokrmu by mohlo způsobit ztrátu kvality i kondenzaci ledu.
Polévky do zásoby
Mezi nejlepší pokrmy k mražení patří hutné polévky. Například dýňová polévka s kokosovým mlékem chutná po rozmrazení stejně dobře jako čerstvě uvařená. Postup je jednoduchý – dýni, cibuli a česnek orestujte na troše oleje, zalijte vývarem a vařte doměkka. Poté rozmixujte, přidejte kokosové mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek. Po vychladnutí rozdělte na porce a uložte do mrazáku. Podobně si můžete do zásoby připravit i hráškovou polévku nebo krém z červené čočky.
Omáčky, které zachrání večeři
Mít zásobu omáček v mrazáku znamená být připraven na dny, kdy se nechce vařit. Skvělou volbou je boloňská omáčka, do níž patří mleté maso, rajčata, cibule, česnek, bylinky a kapka červeného vína. Po vychladnutí ji dejte do mrazicích sáčků a zamrazte naplocho, později se rychleji rozmrazí. Podobně připravíte i rajčatovou omáčku s bazalkou, kterou můžete použít k těstovinám nebo kuřecímu masu. Takové omáčky se v mrazáku uchovají až tři měsíce.
Tipy pro uchování chuti a vůně
Aby si pokrmy zachovaly čerstvou chuť, nepřeplňujte mrazák a dbejte na stálou teplotu kolem –18 °C. Tekuté pokrmy při mražení zvětšují objem, proto nádoby neplňte až po okraj. Po rozmrazení je vhodné jídlo krátce povařit nebo prohřát, aby se obnovila jeho konzistence a vůně.
Přemýšlejte dopředu a šetřete čas
Mražení hotových jídel není jen způsob, jak uchovat přebytky. Je to efektivní metoda pro plánování jídelníčku. Stačí si jeden den v týdnu vyhradit na vaření více porcí, které pak postupně spotřebováváte. Díky tomu budete mít vždy po ruce zdravé, domácí jídlo, a to i v těch nejrušnějších dnech.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích: