Bezinkový sirup

• 1 kg pískového cukru
• 4 ks bio citróny
• 50 g kyseliny citrónové
• 2 l vody
• 35 ks květů černého bezu

Postup přípravy

1. Květy nasbírejte za sucha, těsně po rozkvětu, a nůžkami ostříhejte stonky, květy otřepte a lehce omyjte ve vodě. Jde o to, aby na květech zůstalo co nejvíce pylu, který právě dává sirupu skvělé aroma.
2. Převařte 2 l vody.
3. Do velké skleněné mísy, nerezového hrnce nebo jiné nádoby nasypte 1 kg pískového cukru a zalijte ho vařící vodou. Promíchejte, aby se cukr rozpustil, a nechte zchladnout. Pak vmíchejte kyselinu citronovou.
4. Mezitím omyjte citróny, odkrojte konce a oloupejte škrabkou kůru.
5. Citrónovou kůru přidejte do nálevu spolu s citrony nakrájenými na silnější plátky.
6. Nakonec přidejte oprané květy bezu a promíchejte, aby bylo vše ponořené.
7. Přikryjte čistou utěrkou a nechte louhovat alespoň 2-3 dny. Kontrolujte, zda jsou květy ponořené a občas vše zamíchejte.
8. Připravte si sterilizované sklenice.
9. Vylouhovaný sirup propasírujte pře jemného sítko. Mírné zakalení nevadí.
10. Pomocí trychtýře přelijte sirup do sklenic.
11. Uzavřené sklenice skladujte v chladnu a temnu, vydrží až měsíc.

• Nápoje, koktejly
• České