Jarní salát s vejcem

• 4 plátky libové anglické slaniny
• 120 g jemně strouhaného parmezánu
• 4 ks vajec
• 200 g baby špenátu
• 200 g rukoly
• 150 g mraženého hrášku
• 1 svazek ředkviček
• 0,5 svazku pažitky
• 2 špetky soli
• Na zálivku
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého bílého pepře
• 80 ml olivového oleje

Postup přípravy

1. Rozmražený hrášek blanšírujte v osolené vařící vodě, pak sceďte a přelijte ledovou vodou, nechte dobře okapat.
2. Slaninu nakrájejte na proužky a orestujte ji nasucho v pánvi. Pak slaninu vyndejte a položte na papírový ubrousek.
3. V misce smíchejte olej, vinný ocet, dochuťte solí a pepřem.
4. V pánvi, kde jste restovali slaninu postupně upečte vajíčka „volské oko“.
5. Ve velké misce smíchejte baby špenát, ředkvičky nakrájené na plátky, hrášek, slaninu a rukolu.
6. Přidejte zálivku a lehce promíchejte.
7. Salát rozdělte na čtyři talíře, přidejte vejce a posypte strouhaným sýrem a nasekanou pažitkou.

• Salát, zelenina
• České
• Zelenina
• Studená kuchyně