Vepřové ragú se žampiony

Name: Vepřové ragú se žampiony
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g vepřové panenky; 3 lžíce olivového oleje; 4 lžíce másla; 4 špetky mletého pepře; 4 špetky soli; 2 ks šalotky; 400 g žampiónů; 2 lžíce tmavé instantní jíšky; 200 ml červeného vína Marsala; 200 ml kuřecího vývaru; 0.5 hrnku čerstvé petrželky

Dušené plátky vepřového masa se žampióny a hustou omáčkou.

Ohodnotit

(8 hlasů)

lanvin

1h a 15min
30min příprava

45min vaření
541 kJ / 129 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny6g

sacharidy4g

tuky10g

Ingredience na

800 g vepřové panenky
3 lžíce olivového oleje
4 lžíce másla
4 špetky mletého pepře
4 špetky soli
2 ks šalotky
400 g žampiónů
2 lžíce tmavé instantní jíšky
200 ml červeného vína Marsala - nebo jiné kvalitní víno
200 ml kuřecího vývaru
0.5 hrnku čerstvé petrželky - nakrájené

Postup přípravy

Maso nakrájejte na silnější plátky a naklepejte je dlaní ruky.
Plátky masa osolte, opepřete a opečte je doměkka v pánvi se 2 lžícemi oleje a 2 lžícemi másla. Měkké maso vyndejte na talíř.
Do pánve přidejte 2 lžíce másla, lžíci oleje, nakrájenou šalotku a nechte cibuli zesklovatět.
Přisypte na plátky nakrájené žampióny a 1-2 minuty míchejte.
Přidejte víno, vývar, jíšku a vařte 10-15 minut, až se tekutiny z části zredukují a omáčka zhoustne.
Do omáčky vložte maso a vše spolu prohřejte.
Před podáváním posypte petrželkou.