Vepřové ragú se žampiony

• 800 g vepřové panenky
• 3 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce másla
• 4 špetky mletého pepře
• 4 špetky soli
• 2 ks šalotky
• 400 g žampiónů
• 2 lžíce tmavé instantní jíšky
• 200 ml červeného vína Marsala - nebo jiné kvalitní víno
• 200 ml kuřecího vývaru
• 0.5 hrnku čerstvé petrželky - nakrájené

Postup přípravy

1. Maso nakrájejte na silnější plátky a naklepejte je dlaní ruky.
2. Plátky masa osolte, opepřete a opečte je doměkka v pánvi se 2 lžícemi oleje a 2 lžícemi másla. Měkké maso vyndejte na talíř.
3. Do pánve přidejte 2 lžíce másla, lžíci oleje, nakrájenou šalotku a nechte cibuli zesklovatět.
4. Přisypte na plátky nakrájené žampióny a 1-2 minuty míchejte.
5. Přidejte víno, vývar, jíšku a vařte 10-15 minut, až se tekutiny z části zredukují a omáčka zhoustne.
6. Do omáčky vložte maso a vše spolu prohřejte.
7. Před podáváním posypte petrželkou.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso
• Houby