Cupcakes s malinami

• 200 g mražených malin - na malinové pyré
• 4 lžíce pískového cukru - na malinové pyré
• Na krém
• 250 g mascarpone
• 120 g malinového pyré
• 4 lžíce pískového cukru
• 200 ml 40% smetany ke šlehání
• Na těsto
• 120 g 75% hořké čokolády
• 115 g másla
• 200 g pískového cukru
• 1 lžička dřeně vanilky
• 3 ks vajec
• 95 g polohrubé mouky
• 1 špetka soli

Postup přípravy

1. Nejdříve si připravte malinové pyré: Maliny dejte s cukrem do rendlíku a nechte chvilku povařit. Ještě teplé přepasírujte přes sítko, abyste odstranili zrníčka. Z uvedeného množství malin vznikne přibližně 120 g pyré, záleží kolik vody maliny pustí a jak intenzivně budete pasírovat. Přikryjte folií a dejte chladit do lednice.
2. Příprava krému: Mascarpone promíchejte s malinovým pyré a cukrem. Pak vlijte smetanu a společně vyšlehejte do tuhého krému. Ke konci je lepší šlehat pomalu, abyste nepřešlehali. Všechny suroviny musí být dobře vychlazené.
3. Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo použijte silikonové.
4. Čokoládu nalámejte a společně s máslem nechte rozpustit ve vodní lázni.
5. Směs vymíchejte do hladka a nechte trochu vychladnout.
6. Pak přisypte cukr a důkladně prošlehejte metličkou.
7. Vmíchejte vejce, jedno po druhém, každé vždy dobře zašlehejte.
8. Přidejte vanilku a nakonec vsypte prosetou mouku se solí a dobře promíchejte.
9. Těsto rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě přibližně 20 minut.
10. Středy cupcakes by měly zůstat ještě lehce vlhké. Nechte ve formě chvilku vychladnout, pak je opatrně přendejte na chladicí mřížku.
11. Krém přendejte do zdobicího sáčku a ozdobte vychladlé cupcakes. Můžete ozdobit čokoládovými srdíčky, nebo malinami.

• Dezerty, koláče
• Americké
• Ovoce
• Valentýn
• Ke kávě
• Studená kuchyně