Telecí ledvinky se žampióny

• 700 ml telecích ledvinek
• 250 g žampiónů
• 120 ml suchého bílého vína
• 120 ml sherry
• 150 ml masového vývaru
• 150 g másla
• 4 špetky soli
• 200 ml smetany na vaření
• 15 kuliček jalovce
• 1 ks citronu
• 1 lžíce hořčice
• 1.5 lžíce tmavé instantní jíšky
• Na obalení
• 1 hrnek hladké mouky

Postup přípravy

1. Telecí ledvinky řádně očistěte a nakrájejte je na menší kousky.
2. Vhoďte je do vroucí vody a po 2 minutách sceďte.
3. Okapané ledvinky obalte v hladké mouce.
4. V kastrolu rozehřejte máslo, přisypte jalovec a minutku míchejte.
5. Do kastrolu přisypte ledvinky a krátce je orestujte.
6. Pak je osolte, opepřete, přidejte hořčici, zalijte vývarem, vínem, cherry a duste doměkka asi 30 minut.
7. V polovině dušení přidejte nakrájené žampiony, smetanu a jíšku.
8. Podle potřeby dochuťte citronovou šťávou.

• Hlavní chod
• České
• Houby
• Telecí maso