Humr na bylinkách

• 800 g humra
• 1 hrst petržele
• 1 hrst bazalky
• nať fenyklu
• 5 dcl bílého vína
• 1 ks mrkve
• 1 ks řapíkatého celeru
• 1 ks cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 krajíce toastového chleba
• olej extra virgin
• sůl a pepř

Postup přípravy

1. V hrnci ohřejte solenou vodu s bílým vínem, do toho přidejte petržel, fenyklovou nať, na hrubo nakrájenou mrkev, celer a cibuli, 1 stroužek česneku a pepř. Nechte 5 minut vyvařit.
2. Humra nechte v chladu a vyndejte ho těsně před přípravou. Ze spoda k humrovi přivážte provázkem vařečku, aby zůstal rovný a nezkroutil se a vložte ho do vroucí vody se zeleninou. Vařte asi 10 minut.
3. Mezitím připravte bylinkovou omáčku – v hmoždíři smíchejte fenyklovou nať, nasekanou bazalku, česnek a rozdrobené plátky pečiva. Zalijte olivovým olejem a promíchejte.
4. Uvařeného humra po páteři rozpůlte, servírujte na talíř a podávejte s bylinkovým pestem.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Ryby a mořské plody
• S Italem v kuchyni