Paella

Paella je typické španělské jídlo z rýže, ale výsledný pokrm je méně lepivý než rizoto. Stejně jako v případě rizota existuje spousta receptů s různými ingrediencemi. Nejčastějšími jsou plody moře, kuřecí maso a zelenina. Tradiční paella se připravuje na speciální nízké rovné pánvi.

Ohodnotit

(23 hlasů)

Redakce Bety.cz

4h a 10min
3h a 10min příprava

60min vaření
507 kJ / 121 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny7g

sacharidy12g

tuky4g

Ingredience na

500 g kuřecího masa
500 g krevet - oloupaných
6 lžic olivového oleje
4 stroužky česneku
2 lžíce rozmarýnu - nasekaného
5-6 hrnku kuřecího vývaru
1/2 hrnku bílého vína
1 lžička šafránu
1/2 hrnku nakrájené červené papriky
1/2 hrnku cibule na kostičky
1 ks klobásy chorizo
1 lžička sladké papriky
1 plechovka loupaných rajčat
1/2 hrnku hrášku
1 a 1/2 hrnku rýže
sůl a pepř

Postup přípravy

Kuřecí maso nakrájejte na větší kousky, kuře a krevety dejte do mísy, osolte, opepřete, přidejte 2 lžíce olivového oleje, rozdrcené 2 stroužky česneku a posypte rozmarýnem. Mísu zakryjte a nechte v chladu nejméně 2 hodiny.
V hlubší pánvi rozpalte 2 lžíce oleje, přidejte krevety a 3 minuty opékejte. Přidejte 1 nadrcený stroužek česneku a opékejte dál 1 minutu. Do vývaru přidejte krevetovou směs, přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
Přeceďte vývar a vyndejte krevety. Vývar udržujte teplý. Na velké pánvi rozpalte zbývající olej a kuřecí kousky opečte z obou stran dozlatova. Dejte opět bokem na talíř.
Na pánev dejte červenou papriku, cibuli, na kousky nakrájené chorizo a zbývající stroužek česneku(rozdrcený). Restujte 5 minut, dokud není zelenina opečená.
Přidejte sladkou papriku, promíchejte a chvíli opečte. Přidejte rajčata a vařte asi 3 minuty až se vyvaří šťáva z rajčat. Přidejte rýži, promíchejte a chvíli opečte. Osolte. Kuřecí vývar přiveďte k varu a nalijte asi 4 hrnky do pánve.
Do zbytku vývaru přidejte šafrán a 1 hrnek přilijte do pánve a nahoru naskládejte kuřecí kousky. Vařte na mírném ohni bez míchání asi 15 minut dokud se většina vývaru nevstřebá do rýže. Ochutnejte a případně dosolte.
Přidejte doprostřed pánve krevety a přilijte 1 hrnek vývaru. Vařte dalších 5 minut. Pokud bude rýže tvrdá, přilijte ještě další vývar a povařte. Nahoru nasypte hrášek. Pánev přikryjte alobalem a ještě 5 minut vařte. Sundejte ze sporáku a nechte zakryté ještě dalších 10 minut před servírováním. Ozdobte citronem.