Roláda z králíka

Sdílej

Tweetni

Připni

…

Ingredience na

1 porce 2 porce 3 porce 4 porce 5 porcí 6 porcí 7 porcí 8 porcí 9 porcí 10 porcí 11 porcí 12 porcí 13 porcí 14 porcí 15 porcí 16 porcí 17 porcí 18 porcí 19 porcí 20 porcí

Uložit recept do kuchařky

• 750-1000 g vykostěného králíka
• 4 stroužky česneku
• 100 g slaniny
• 200 ml bílého vína
• 1 snítka šalvěje
• 1 snítka rozmarýnu
• 1 lžička semínek fenyklu
• 2 ks bobkového listu
• 40 ml oleje
• 4 špetky hrubé soli
• 4 špetky mletého pepře
• Na omáčku
• 1 stonek řapíkatého celeru - nakrájený
• 1 ks cibule
• 1 ks mrkve
• 150 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku

Postup přípravy

• Králíka trochu nařežte a naklepejte, aby vznikla stejně tlustá vrstva masa.
• Rozmarýn, fenykl, šalvěj a česnek nasekejte na jemno, přidejte sůl a promíchejte. Králičí maso potřete olejem a posypte bylinkovou směsí. Bylinky přikryjte plátky slaniny a vše zabalte do rolády.
• Roládu převážte potravinovým provázkem a ze všech stran orestujte na olivovém oleji. Přilijte bílé víno, po vypaření alkoholu zalijte sklenkou vody a nechte pod pokličkou dusit alespoň hodinu.
• Po uplynulé době maso vyndejte, nakrájejte na plátky a zalijte omáčkou fondo bruno, podávejte například s pečivem nebo s bramborami.
• Fondo bruno – králičí kosti opečte s mrkví, řapíkatým celerem a cibulí v troubě, potom vše dejte na pánev a orestujte na olivovém oleji, přidejte rajčatový koncentrát a zalijte hovězím vývarem, pomalu duste a redukujte do husté omáčky.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Králík
• S Italem v kuchyni