Okoun na mandlích

• 2 ks filetů okouna nilského
• 200 g zelených fazolek
• 4 špetky mořské soli
• 3 špetky čerstvě namletého pepře
• 50 g másla
• 50 g mandlových lupínků
• 1/2 ks citrónu - šťáva
• 80 ml smetany 33%

Postup přípravy

1. Litr vody přiveďte k varu, vsypte fazolky a nechte je 3-5 minut vařit doměkka. Sceďte je, pak je krátce propláchněte v ledové vodě a nakonec je osušte.
2. Větší pánev s nepřilnavým dnem rozpalte, oba filety z obou stran osolte a opepřete a potom je 4-5 minut opékejte z obou stran, aby maso změklo. Ryby vyndejte z pánve, na pánev dejte máslo a nechte ho rozpustit.
3. Když se máslo rozvoní, vsypte mandlové lupínky, promíchejte je a nechte je v pánvi, dokud máslo lehce nezezlátne.
4. Vmíchejte citrónovou šťávu, smetanu, sůl a pepř podle chuti.
5. Fazolky rozdělte na dva talíře, na ně posaďte po jednom rybím filetu a nakonec přelijte mandlovým máslem.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Slavnostní večeře
• Ryby a mořské plody
• Zelenina