Rybí filety s citrónovou kůrou

• 4 ks filetů z mořských ryb
• 2 lžíce hladkolisté petrželky
• 2 lžíce olivového oleje
• 25 g citronové kůry
• 5 špetek soli
• 4 špetky mletého pepře
• 1 hrst rukoly
• 1 ks citrónu
• 2 lžíce loupaných mandlí

Postup přípravy

1. Olej rozpalte v pánvi s nepřilnavým povrchem, přidejte nudličky citronové kůry, nasekané mandle a opékejte asi 2 minuty, aby směs zezlátla a byla křupavá. Pomocí dřevěné děrované naběračky ji vyjměte z pánve a nechte okapat na papírovém ubrousku.
2. Rybí filety z obou stran osolte a opepřete a vložte do pánve. Opékejte na mírnějším ohni 8-10 minut z každé strany, podle síly filetu.
3. Rybu podávejte posypanou opečenou kůrou s mandlemi, petrželkou a pokapanou trochou oleje z pánve. Jako přílohu můžete naaranžovat rukolu a nakrájený citrón.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla