Kachna na švestkách a červeném víně

• 1,5-2 kg kachny
• 350 ml červeného vína
• 4 špetky čerstvě mletého pepře
• 1 lžíce soli
• 5 plátků uzené slaniny - silnější plátky nakrájené na špalíčky
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 1 ks pomeranče - asi 5 širokých proužků kůry
• 1 ks cibule - nakrájená na plátky
• 3 ks hřebíčků
• 1 ks bobkového listu
• 6 stroužků česneku
• 3-4 hrsti vypeckovaných sušených švestek - asi 15 kousků

Postup přípravy

1. Kachnu omyjte a osušte. Do masa vetřete asi lžičku soli a nechte v lednici přes noc odpočinout.
2. Papírovou utěrkou otřete sůl, kachnu opepřete, dovnitř kachny vložte švestky a kachnu vložte do pekáčku.
3. Kachnu obložte slaninou, tymiánem, česnekem, cibulí a pomerančovou kůrou, přidejte hřebíček, bobkový list a podlijte vínem.
4. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C asi 2 a 1/2 až 3 hodiny.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Kuřecí maso a drůbež