Cuketová polévka s bylinkami

• 1 kg mladé cukety
• 8 lžic olivového oleje
• 2 ks cibule
• 2 stroužky česneku
• 1,5 l kuřecího vývaru
• 2 špetky soli
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 16 plátků bagety
• 1 šálek čerstvé ploché listové petržele - jen listy
• 3 lžíce listů čerstvého estragonu
• 3 lžíce nasekané čerstvé pažitky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2-3 stroužku česneku - na bagetu

Postup přípravy

1. Na 4 lžících rozehřátého oleje orestujte nakrájenou cibuli a jemně nakrájený česnek.
2. Přidejte omytou, na plátky nakrájenou cuketu, vývar a vařte tak 25 minut, pak nechte chvíli stát a polévku rozmixujte ponorným mixerem, podle chuti osolte a opepřete.
3. Předehřejte troubu na 200 °C. Plátky bagety uložte na plech s pečicím papírem, pokapejte je olejem a pečte ve vyhřáté troubě tak 5-10 minut. Opečené plátky potřete česnekem.
4. Nasekanou petržel, estragon a pažitku dejte do misky, přidejte 2 lžíce oleje, špetku soli, špetku pepře, citrónovou šťávu a vše důkladně promíchejte.
5. Polévku podávejte s plátky bagety, posypané bylinkami.

• Polévka