Rajčatová polévka s brusinkovo-bylinkovým pestem

• 2 ks cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 ks malé chilli papričky
• 2 lžíce olivového oleje
• 6 lžic suchého vermutu
• 1 plechovka sterilovaných loupaných rajčat
• 250 ml 33% smetany
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• Na ozdobu
• 1 svazek koriandru
• 1 svazek hladkolisté petrželky
• 30 g vlašských ořechů
• 6 lžic olivového oleje
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 50 g sušených amerických brusinek

Postup přípravy

1. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte na kostičky.
2. Očištěnou chilli papričku rozkrojte a vyjměte semínka. Papričku omyjte a nasekejte najemno.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a cibuli a česnek s chilli papričkou v něm orestujte, podlijte vermutem a přidejte plechovku rajčat. Rajčata přitom pomocí vařečky rozmačkejte, zalijte smetanou a ochuťte solí a pepřem. Na mírném ohni vařte 10–15 minut.
4. Na přípravu pesta opláchněte bylinky, osušte a nahrubo nasekejte. Nasekané ořechy zpracujte spolu s bylinkami a olivovým olejem v mixéru do pyré.
5. Ochuťte solí a pepřem. Vmíchejte nahrubo posekané brusinky.
6. Polévku promixujte dohladka. Znovu ochuťte solí a pepřem a podávejte spolu s brusinkovým pestem.

• Polévka
• Americké
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky