Hovězí svíčková s estragonem a houbami

Name: Hovězí svíčková s estragonem a houbami
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 5
Ingredients: 800 g hovězí svíčkové; 60 ml dijónské hořčice; 1 lžička hrubě mletého pepře; 3 lžíce oleje; 2 lžíce másla; 600 g jemně nasekaných hub; 2 lžičky hladké mouky; 2 ks jemně nakrájené jarní cibulky; 250 ml hovězího vývaru; 3 snítky čerstvého nasekaného estragonu; 150 ml 33% smetany

Plátky hovězí svíčkové s jemně kořeněnou omáčkou.

Ohodnotit

(19 hlasů)

sun

21min
20min příprava

1min vaření
580 kJ / 138 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny9g

sacharidy4g

tuky10g

Ingredience na

800 g hovězí svíčkové
150 ml 33% smetany
Na marinádu
60 ml dijónské hořčice
1 lžička hrubě mletého pepře
3 lžíce oleje
Na omáčku
2 lžíce másla
600 g jemně nasekaných hub
2 lžičky hladké mouky
2 ks jemně nakrájené jarní cibulky
250 ml hovězího vývaru
3 snítky čerstvého nasekaného estragonu

Postup přípravy

Olej prošlehejte s hořčicí a pepřem.
Maso obalte v marinádě, marinujte 1 hodinu.
Troubu rozehřejte na 220 °C.
Marinované maso dejte i s marinádou do pekáčku a pečte 10 minut, pak snižte teplotu na 180 °C a pečte ještě přibližně 25-35 minut.
Upečené maso nechte 10 minut odpočinout a pak nakrájejte na plátky.
Mezitím si připravte omáčku. Na rozehřátém másle restujte 8-10 minut nasekané houby.
Houby zaprašte moukou, přidejte cibulku a restujte 1 minutu.
Podlijte vývarem, přidejte estragon a duste, až se tekutina zredukuje na polovinu.
Nakonec přidejte smetanu a vařte ještě 5 minut.