Chřest se zastřeným vejcem

• 12 stonků chřestu
• 2 l vody
• 2 špetky soli
• 160 g parmezánu
• 4 ks vajec
• 1 lžíce octa
• 3 špetky soli a pepře
• Na posypání
• 1 hrst pažitky - nasekané

Postup přípravy

1. Z chřestu odstraňte dřevnaté části.
2. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry osolené vody, přidejte chřest, odstraňte z tepla a nechte chřest ve vodě asi 4 - 5 minut.
3. V jiném hrnci přiveďte k varu 1.5 l vody s octem, vejce jednotlivě vyklepněte do naběračky a každé opatrně vlijte do horké vody.
4. Bílek přetáhněte vidličkou přes žloutek, nechte srazit a vařte 3 - 5 minut.
5. Chřest rozdělte na 4 talíře, každou porci chřestu posypte sýrem a na sýr položte vejce.
6. Posypte hrubou solí, hrubě mletým barevným pepřem, pažitkou a hned podávejte.

• Předkrm
• Jídlo do 100 Kč
• Francouzské
• Zelenina