Ovocný zeleninový salát s Cranberries

• 40 g sušených Cranberries
• 4-5 lžíce Cranberry nektaru
• 150 g cukrových hráškových lusků
• 1-2 ks čekanky
• 2 ks mladé cukety
• 1 ks manga
• 100 g čerstvých Cranberries - amerických brusinek
• 3-4 lžíce oleje
• 2 ks limetek - šťáva z nich
• sůl a pepř - hrubě namleté
• javorový sirup

Postup přípravy

1. Sušené Cranberries s nektarem přiveďte na mírném plameni k varu a bez pokličky vařte asi 5 minut. Cranberries dejte odkapat do síta a tekutinu zachyťte. Cukrové hráškové lusky operte a podle velikosti je rozpulte nebo překrojte na třetiny. Krátce blanšírujte v horké osolené vodě. Nechte odkapat v cedníku.
2. Z čekanky odloupněte pár lístků na oblohu a odložte stranou. Puky překrojte podélně napůl a hořké střední tvrdší středy vykrojte. Puky nakrájejte na proužky o síle prstu. Cukety operte a očistěte a nakrájejte na plátky. Mango oloupejte, z dužiny odkrojte pecku a rozkrájejte na kousky.
3. Dobře okapané Cranberries dejte se 1–2 lžícemi oleje do hrnce a pomalu zahřívejte. Zachycenou šťávu (je-li třeba, dolijte vodou na 2–3 lžíce) dejte k bobulím a vařte 1–2 minuty. Cranberries vylovte a promíchejte s mangem a nachystanou zeleninou. Tekutinu z brusinek smíchejte se zbylým olejem, limetkovou šťávou, solí, pepřem a případně i javorovým sirupem do dresinku. Zlehka vmíchejte do salátu. Podávejte ozdobené čekankovými listy.

• Salát, zelenina
• Americké
• Dietářky - lehká jídla
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky