Houbové muffiny

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 ks jarní cibulky
• 1/2 ks červené papriky
• 8 ks menších žampionů
• 200 g nastrouhaných brambor - syrových
• 6 ks vajec
• 3 ks bílků
• 120 ml ovesného mléka
• 60 g strouhaného parmezánu
• 3 lžíce nasekané pažitky
• 1 špetka soli a pepře
• Na vymazání
• 1 lžíce oleje

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C, formu na 10 muffinu vymažte olejem.
2. Do vhodného kastrolu dejte 2 lžíce oleje, jemně nakrájenou papriku a jarní cibulku, nakrájené houby a duste 5 minut.
3. Přidejte nastrouhané brambory a míchejte 1 minutu.
4. V míse prošlehejte vejce a vaječné bílky, přidejte ovesné mléko, pažitku, podle chuti osolte a opepřete.
5. Přidejte podušené houby, polovinu parmazánu a jemně promíchejte.
6. Směs rozdělte do formy na muffiny a posypte zbývajícím sýrem.
7. Pečte v troubě 20 minut.
8. Podávejte horké.

• Svačina
• České
• Bez masa
• Houby
• Zelenina