Grilovaný pstruh

• 2 ks menších pstruhů
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 špetky soli a pepře
• 3 špetky soli a pepře
• Na omáčku
• 2 ks ančoviček - opláchnuté a osušené
• 2 stroužky česneku
• 1 ks šalotky
• 1/2 šálku petrželky - jemně nasekané
• 1/2 šálku čerstvé máty - jemně nasekané
• 2 ks nakrájené jarní cibulky - nakrájené
• 1 ks bio citronu - nastrouhaná kůra+ šťáva
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 100 ml červeného vinného octa
• 1/2-1 lžičky mletého chilli
• 180 ml olivového oleje

Postup přípravy

1. V hmoždíři zpracujte ančovičky a česnek na pastu.
2. Ve velké míse smíchejte pastu s jemně nasekanou šalotkou, petrželkou, mátou, zelenou cibulkou, citrónovou kůrou a šťávou, hořčicí, octem a chilli, pomalu při míchání přidávejte olej, solit nemusíte, ančovičky jsou slané.
3. Každou rybu na kůži několikrát nařízněte, ryby potřete olivovým olejem, osolte a opepřete.
4. Ryby grilujte na jedné straně 10 - 15 minut, pak ryby otočte a grilujte dalších 10 až 15 minut, podle velikosti ryby i více.
5. Grilované ryby potřete bylinkovou salsou a hned podávejte.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody