Marinovaný chřest

• 1 svazek bílého chřestu
• 1 svazek zeleného chřestu
• 1 lžička soli
• 2 lžičky cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce másla
• Na zálivku
• 100 ml oleje
• 50 ml octa balsamico
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 špetka soli
• 2 špetky mletého bílého pepře
• 5 lístků nasekané bazalky

Postup přípravy

1. Očištěný chřest svažte cca po 8 výhoncích kuchyňskou nití a vložte do vroucí lehce osolené vody (1 lžička soli na 2l vody) s trochou cukru (1-2lžičky na 2l vody) s 1 lžící másla a 1 lžící šťávy z citrónu. Svázání lze vynechat.
2. Chřest vařte vždy „na stojato“ tak, aby špičky zůstaly vždy zcela nad vodou a vařily se jen v páře. Jinak příliš změknou a ztratí svou jedinečnou delikátní křehkost.
3. Podle tloušťky výhonků vařte bílý chřest 5 až 8 minut a zelený chřest 2 až 5 minut,po uvaření chřest okamžitě ponořte do mísy s ledovou vodou, (aby si zachoval barvu i konzistenci) a nechte dobře okapat.
4. Smíchejte olej, ocet, citronovou šťávu, nasekanou bazalku, sůl, pepř a přelijte chřest.
5. Nechte 2 hodiny v chladničce.

• Příloha
• Jídlo do 100 Kč
• České
• Bez masa
• Zelenina