Kysané zelí je po staletí součástí kuchyní po celém světě. Jeho jedinečná chuť, zdravotní přínosy a všestrannost ho činí ideálním kandidátem na titul krále zdravého vaření. V tomto článku se podíváme na jeho výhody, různé způsoby přípravy a skladování, abychom vám pomohli maximálně využít tento neocenitelný dar přírody.
Zdravotní přínosy kysaného zelí
Kysané zelí je pravděpodobně jednou z nejzdravějších potravin, které můžete zařadit do svého jídelníčku. Výroba probíhá fermentací čerstvého zelí, což zvyšuje množství probiotik, jež jsou klíčové pro zdraví střev a celkovou imunitu organismu. Konzumace probiotik přispívá k lepší trávení, zlepšuje střevní mikroflóru a může dokonce pomáhat při snižování příznaků úzkosti a deprese.
Obsažené vitamíny, zejména vitamín C, podporují imunitní systém a pomáhají tělu bojovat proti infekcím. Kromě toho je kysané zelí nízkokalorické, bohaté na vlákninu a minerální látky, jako je železo a draslík.
Příprava kysaného zelí
Příprava kysaného zelí nemusí být složitá, a přestože mnozí lidé milují jeho přirozeně pikantní chuť, můžete ji přizpůsobit svým preferencím. Jedním ze způsobů, jak snížit jeho slanost a kyselost, je krátké propláchnutí pod tekoucí vodou. Tímto krokem dosáhnete jemnější chuti, která je ideální pro pokrmy jako saláty nebo přílohy k masu.
Pokud preferujete jemnější a bohatší chuť, můžete kysané zelí podusit. Tento proces se často provádí s nakrájenou cibulí, jablkem a trochou sádla nebo oleje. Výsledný pokrm má sladkokyselý nádech a je skvělým doplňkem ke zvěřině nebo vepřovému masu.
Skladování kysaného zelí
Kysané zelí je poměrně odolné díky své přírodní fermentaci, avšak jakmile je balení otevřeno, je důležité skladovat ho správně, abyste prodloužili jeho čerstvost a chuť. Ideálním místem pro skladování otevřeného kysaného zelí je lednice. Vložte ho do nádoby a ujistěte se, že je ponořeno ve vlastní šťávě. Tímto způsobem ho můžete skladovat 1 až 2 týdny, aniž by ztratilo své chuťové a zdravotní hodnoty.
Kysané zelí v kuchyni
Díky své univerzálnosti může být kysané zelí integrováno do různých pokrmů. Někteří lidé ho využívají k přípravě klasických pokrmů, jako je třeba česká zelňačka, zatímco jiní ho přidávají do moderních receptů, aby zajistili zajímavý chuťový profil a zvýšili nutriční hodnotu jídla.
Kysané zelí lze také použít jako zdravější alternativu k tradičním přílohám nebo ho smíchat se zeleninou a kořením pro vytvoření osvěžujícího salátu. Je oblíbené také pro přípravu chutných snacků či jako doplněk k sendvičům a burgery.
Kysané zelí je skutečně králem zdravého vaření a jeho přítomnost v kuchyni může bohatě obohatit vaši stravu. Ať už ho konzumujete pro jeho zdravotní přínosy, nebo jen pro jeho nezaměnitelnou chuť, nemůže chybět v žádné moderní kuchyni. Při přípravě experimentujte s různými metodami a doplňky, abyste objevili své oblíbené variace této klasické ingredience.
Využijte kysaného zelí naplno a obohaťte svůj jídelníček o tuto výjimečnou, chutnou a zdravou ingredienci. Nezapomeňte dodržovat základní pravidla pro přípravu a skladování a těšte se z jeho rozmanitých chutí a příznivých dopadů na vaše zdraví.
Zdroj: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4268643/, názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
