Vepřový bůček se sušenými švestkami

• 1.5 kg vepřového bůčku bez kosti - libového
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce pikantní hořčice
• 1 ks malé tyčinky skořice
• 2 lžíce sójové omáčky
• 10 ks hřebíčku
• 5 špetek soli
• 5 špetek mletého pepře
• 20 ks sušených švestek
• 6 ks sušených meruněk
• 4 lžíce másla
• 300 ml červeného vína
• 200 ml masového vývaru
• 80 g plátků mandlí

Postup přípravy

1. Švestky a meruňky důkladně propláchněte teplou vodou. Troubu předehřejte na 190 °C.
2. Bůček na několika místech nařízněte nožem.
3. Smíchejte sůl, pepř, hořčici, hřebíček, sojovou omáčku a med.
4. Směsi potřete maso a směs důkladně vetřete do masa.
5. Z masa vytvarujte váleček, nebo šišku a maso ovažte potravinářským provázkem.
6. Maso vložte do pekáčku, kolem masa nasypte švestky a meruňky, několik švestek můžete vložit i do zářezů v mase.
7. Přidejte víno, vývar, skořici, mandle a přikryté duste v troubě doměkka.
8. Po upečení masa vmíchejte do výpeku ledové máslo.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso
• Ovoce