Polévka z pečené zeleniny

• 4 ks mrkve
• 1 ks pastináku
• 2 ks brambor
• 100 g celeru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1.7 l zeleninového vývaru
• 200 ml smetany na vaření
• K podávání
• 1 hrnek petrželky - nakrájené
• 2 lžíce vlašských ořechů - nasucho opražených
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce panenského olivového oleje
• 2 špetky soli
• Na posypání
• 0.5 hrnku ořechů podle chuti

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C.
2. Očištěnou mrkev, pastinák a celer nakrájejte na kousky, zeleninu nasypte do pekáčku, nebo zapékací misky, pokapejte ji olejem, promíchejte a pečte v předehřáté troubě 30-35 minut.
3. Do vývaru nasypte oloupané, nakrájené brambory, přidejte pečenou zeleninu a vařte, až je zelenina dokonale měkká.
4. Polévku rozmixujte, přidejte smetanu a vařte 10 minut.
5. Polévku podávejte s pestem, posypanou oříšky.
6. Pesto: Nasekejte v robotu na středně hrubo petrželku, ořechy, parmezán, česnek a 3 lžíce panenského olivového oleje. Podle chuti osolte.

• Polévka
• Španělské
• Bez masa
• Zelenina