Jelení svíčková

• 600 g jelení svíčkové
• 5 špetek soli
• 5 špetek čerstvě mletého pepře
• 150 ml pomerančového džusu
• 2 ks pomeranče
• 4 lžíce octa balsamico
• 3 lžičky másla
• 4 lžíce oleje
• Na marinádu
• 200 ml červeného vína
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 2 snítky rozmarýnu
• 10 kuliček pepře
• 6 kuliček nového koření

Postup přípravy

1. Omytou jelení svíčkovou vložte do vhodné nádoby a zalijte vínem. Přidejte koření, rozmarýn, česnek a nechte přes noc marinovat.
2. Maso vyndejte s marinády, osušte ubrouskem, osolte, opepřete a na pánvi (pánev by měla být vhodná i na pečení v troubě) s rozpáleným olejem opečte ze všech stran, přibližně 5 minut. Pak vložte maso i s pánví do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 15 minut.
3. Na jiné pánvi povařte na silnějším ohni 10 minut pomerančový džus s octem. Pak přidejte oloupané, na kousky rozdělené pomeranče a máslo a vařte ještě 5 minut.
4. Svíčkovou nakrájejte na plátky a přelijte pomerančovou šťávou. Podávejte se salátem z červeného zelí a dušenými zelenými fazolkami.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Zvěřina