Grilované cukety a petrželový salát s Cranberries

• 4 ks cukety
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička nastrouhané kůry z bio citrónu
• 1 lžička hrubého pepře z mlýnku
• Na salát
• 30 g vlašských ořechů
• 3 svazky hladkolisté petržele
• 1 svazek kudrnaté petržele
• 1 ks červená cibule
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 4 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 2 lžíce olivového oleje
• 80 g sušených Cranberries - sušených amerických brusinek

Postup přípravy

1. Cukety opláchněte, očistěte a podélně nakrájejte na silné plátky.
2. Olivový olej smíchejte s citrónovou kůrou a pepřem. Potřete cukety směsí oleje a cca 20 minut nechte uležet.
3. Opražte nahrubo nasekané vlašské ořechy.
4. Petržel opláchněte, otřepejte dosucha, otrhejte lístky ze stonků a nahrubo je pokrájejte.
5. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kroužky.
6. Smíchejte ocet se solí, pepřem a olivovým olejem, přidejte sušené americké brusinky a všechny přísady salátu zamíchejte.
7. Cukety grilujte na horkém grilu s dřevěným uhlím cca 2–3 minuty. Podávejte se salátem.

• Hlavní chod
• Americké
• Bez masa
• Dietářky - lehká jídla
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky