Polévka z bílého chřestu

• 450 g bílého chřestu
• 2 ks šalotky
• 4 lžíce másla
• 250 ml bílého vína
• 400 ml vody
• 6 kuliček bílého pepře
• 4 špetky soli
• 2 lžíce pískového cukru
• 400 ml mléka
• 200 ml smetany ke šlehání
• 3-4 lžíce instantní rýžové kaše
• 3 lžíce citrónové šťávy
• 4 snítky čerstvého kerblíku

Postup přípravy

1. Chřest oloupejte a nakrájejte na kousky.
2. Na 2 lžících másla orestujte nakrájenou šalotku, přidejte 3/4 chřestu (několik špiček chřestu odložte), víno, vodu, pepř, mléko a vařte 10 minut.
3. Přidejte smetanu a postupně vsypte za stálého míchání rýžovou kaši, vařte 5 minut, polévku můžete rozmixovat ponorným mixérem.
4. Dochuťte solí, cukrem a citrónovou šťávou.
5. Na 2 lžících másla orestujte špičky chřestu.
6. Polévku podávejte s orestovaným chřestem a snítkou kerblíku.

• Polévka
• Francouzské
• Zelenina