Salát s hruškami a zálivkou

• 1/2 hlávky kadeřavého salátu
• 50 g polníčku
• 4 ks zralých hrušek
• 1 lžíce pískového cukru
• 2 lžíce sušených Cranberries
• 2 ks šalotky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 125 ml zeleninového vývaru
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 100 g plísňového sýra
• 2 lžíce sušených Cranberries - na Cranberry drť
• 4 snítky citrónového tymiánu - na Cranberry drť
• 1 lžíce vlašských ořechů - na Cranberry drť

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 220 °C (horkovzdušnou troubu na 200 °C).
2. Salát a polníček omyjte, osušte a natrhejte na sousta.
3. Hrušky oloupejte, rozkrojte na čtvrtky a vykrojte jádřince.
4. Cukr povařte se 2 lžícemi vody v pánvi vhodné i do trouby a nechte zkaramelizovat do světle hněda.
5. Hrušky vložte do pánve, podlijte 4 lžícemi vody, jednou promíchejte a dejte zapéct do trouby na střední příčce asi na 10 minut.
6. Ořechy nasekejte nahrubo a v pánvi bez tuku opražte, až se rozvoní.
7. Tymián operte, osušte a otrhejte lístky. Sušené Cranberries nasekejte najemno a smíchejte s tymiánem a ořechy.
8. Šalotky a česnek oloupejte, nasekejte na drobné kostičky a opékejte 2 minuty na olivovém oleji, přidejte 1 lžičku cukru a nechte ho rozpustit, přidejte sušené brusinky s vývarem a nechte povařit 10 minut na mírném plameni.
9. Ochuťte solí a pepřem a sejměte z plotýnky. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a nechte vychladnout.
10. Plísňový sýr nakrájejte na kousky a rozdělte na čtyři talířky spolu s karamelizovanými hruškami a salátem.
11. Pokapejte Cranberry zálivkou a podávejte posypané Cranberry drtí.

• Salát, zelenina
• Americké
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce