Lilek s dušenými rajčaty

• 1 ks lilku
• 3 špetky soli a pepře - podle chuti
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 500 g rajčat
• 6-8 lístků čerstvé bazalky - nasekané
• 120 g strouhaného sýra - nejlépe Gouda
• Na obalení
• 4 lžíce hladké mouka
• 2 ks vajec
• 4 lžíce Panko strouhanky
• 80 g strouhaného parmezánu
• Na smažení
• 4 lžíce oleje

Postup přípravy

1. Lilek omyjte,neloupejte a z lilku ukrojte 6 plátků silných přibližně 2,5 cm, zbývající lilek nakrájejte na kostičky.
2. Strouhanku smíchejte se strouhaným parmazánem a pepřem.
3. Plátky lilku obalte v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance, strouhanku k lilku lehce přitlačte.
4. Obalený lilek dejte na 5 minut do mrazáku.
5. Pak lilek osmažte z obou stran na oleji, opečený lilek uložte do zapékací misky a dejte na 15 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
6. V pánvi na 3 lžících oleje 5 minut duste na kostičky nakrájený lilek.
7. Přidejte nakrájená rajčata, prolisovaný česnek, dochuťte solí, pepřem a duste dalších 5 minut, nakonec vmíchejte nasekanou bazalku.
8. Plátky lilku rozdělte na 3 talíře, přidejte dušenou směs rajčat a lilku a posypte nastrouhaným sýrem.

• Hlavní chod
• Italské
• Bez masa
• Zelenina