Ovocný kuskusový salát s Cranberries

• 1 svazek jarní cibulky
• 1 lžíce oleje
• 75 g sušených amerických brusinek
• 1/2 lžičky sušené máty
• 250 g kuskusu
• 1 špetka soli
• 50 g piniových oříšků
• 2-3 ks pomeranče
• 250 g smetanového jogurtu
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1 lžíce tekutého medu
• 1 špetka pepře
• 1/2 svazku čerstvé máty

Postup přípravy

1. Jarní cibulky očistěte a operte. Zelenou část nakrájejte na kolečka, bílou část nasekejte najemno a opečte v horkém oleji. Přidejte Cranberries, zalijte 400 ml vody a přiveďte k varu. Hrnec sejměte z plotýnky. Sůl a sušenou mátu dejte do čajového sítka nebo filtru a ponořte do tekutiny. Vsypte kuskus a nechte 5-6 minut odstát.
2. Čerstvou mátu operte a lístky nasekejte. Piniové oříšky opražte na suché pánvi. Z pomerančů vyřízněte filety dužiny a zachyťte všechnu šťávu.
3. Jogurt, pomerančovou a citronovou šťávu promíchejte dohladka.Ochuťte solí, pepřem a medem. Čajové sítko vyjměte z kuskusu a ten smíchejte s jogurtovým dresinkem, zelenou jarní cibulkou, pomerančovými dílky, piniovými oříšky a čerstvou mátou. Ochuťte solí a pepřem.

• Salát, zelenina
• Středomořské
• Bez masa
• Dietářky - lehká jídla
• Speciál - Americké brusinky