Marinovaný candát

• 1 svazek zeleného chřestu
• 1 ks citronu
• 2 lžíce oleje
• 4 lžíce másla
• 4 porce candáta - á 180 -200 g
• 6 špetek soli
• 4 špetky mletého bílého pepře
• 1 hrst čerstvého tymiánu
• Na marinádu
• 150 ml bílého vinného octa
• 300 ml kuřecího vývaru
• 1 lžíce cukru
• 1 hrst petrželky

Postup přípravy

1. Porce candáta vložte do uzavíratelné misky.
2. Suroviny na marinádu promíchejte a candáta v misce přelijte. Misku uzavřete a dejte na 3 hodiny do chladu.
3. Očištěný chřest blanšírujte cca 4 minuty v osolené vodě s citronovou šťávou, pak chřest přelijte studenou vodou a nechte dobře okapat.
4. Porce ryby osolte, opepřete a opečte na oleji s máslem.
5. Rybu podávejte s chřestem a kouskem citronu.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Zelenina