Těstoviny s letní zeleninou jsou lehké, rychlé a plné barev, vůní i chuti. Stačí několik čerstvých surovin ze zahrady nebo trhu, kvalitní olivový olej a správně zvolená omáčka. Rajčata, cuketa, paprika i lilek se s těstovinami skvěle doplňují a umožňují připravit pokaždé trochu jiné letní jídlo.
Jakou zeleninu přidat k těstovinám
K těstovinám se hodí zejména zelenina, která je šťavnatá, lehce nasládlá a dobře snáší krátkou tepelnou úpravu. Rajčata dodají omáčce svěžest a přirozenou sladkost, cuketa jemnou chuť a vláčnost, paprika výraznou vůni a příjemné křupnutí. Lilek zase ocení každý, kdo má rád sytější zeleninová jídla, protože po opečení získá téměř krémovou konzistenci. Zeleninu je nejlepší krájet na podobně velké kousky a připravovat ji jen tak dlouho, aby si zachovala barvu i strukturu.
Rajčata pro svěží italskou chuť
Rajčata patří mezi nejvděčnější zeleninu do těstovin. Cherry rajčata stačí rozpůlit, krátce orestovat na olivovém oleji s česnekem a nechat je lehce pustit šťávu. Poté je možné přidat uvařené špagety, trochu vody z těstovin, čerstvou bazalku a hoblinky parmazánu. Tak vznikne jednoduchý recept na špagety s rajčaty, který je hotový během několika minut a chutná nejlépe v době, kdy jsou rajčata opravdu zralá a voňavá.
Cuketa jako jemný letní základ
Cuketa je ideální volbou pro ty, kteří chtějí připravit lehké těstoviny bez těžké omáčky. Na pánvi ji lze orestovat na tenké plátky nebo malé kostky spolu s česnekem, citronovou kůrou a několika kapkami citronové šťávy. Po promíchání s penne nebo tagliatelle stačí přidat ricottu, mozzarellu či kozí sýr, který se v horkých těstovinách jemně rozpustí. Výsledkem jsou krémové těstoviny s cuketou, přestože omáčka neobsahuje smetanu.
Paprika a lilek pro výraznější recepty
Paprika a lilek se výborně hodí do pečených těstovinových směsí. Nakrájenou červenou papriku, lilek, červenou cibuli a několik stroužků česneku stačí promíchat s olivovým olejem, solí, pepřem a oreganem a upéct dozlatova. Upečená zelenina se potom spojí s rigatoni nebo fusilli, trochou rajčatového protlaku a sýrem feta. Tento recept na těstoviny s lilkem a paprikou je výrazný, sytý a skvěle chutná také vlažný jako letní oběd nebo večeře.
Jakou omáčku zvolit k letní zelenině
Lehká rajčatová omáčka se hodí především k lilku, paprice a cuketě, protože propojí jejich chuť bez zbytečné těžkosti. Stačí kvalitní drcená rajčata, česnek, bazalka a olivový olej. Sýrová omáčka, například z ricotty, mascarpone nebo čerstvého kozího sýra, bude slušet hlavně cuketě a sladkým cherry rajčatům. Pesto je zase skvělou volbou pro rychlá jídla – bazalkové pesto se hodí k rajčatům a mozzarelle, zatímco pesto z rukoly, petržele nebo medvědího česneku zvýrazní chuť pečené papriky i lilku.
Tři nápady na letní těstoviny
Pro rychlý oběd lze připravit linguine s cherry rajčaty, bazalkovým pestem a mozzarellou. Pokud je chuť na jemnější variantu, penne s cuketou, citronem a ricottou budou hotové dříve, než se prostře stůl. Na víkendovou večeři se hodí fusilli s pečeným lilkem, paprikou, rajčatovou omáčkou a fetou. V každém z těchto receptů pomůže voda z vaření těstovin, která omáčku přirozeně zahustí a spojí se zeleninou i sýrem do hladkého celku.
Letní kuchyně bez složitostí
Těstoviny s letní zeleninou dokazují, že dobré jídlo nemusí znamenat dlouhé vaření ani mnoho surovin. Důležité je využít čerstvá rajčata, cuketu, papriku nebo lilek, zvolit vhodnou omáčku a dochutit vše bylinkami, sýrem či kvalitním olivovým olejem.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
