Grilované sýry a zelenina patří k nejvděčnějším letním jídlům. Jsou rychlé, voňavé, snadno obměnitelné a potěší vegetariány i milovníky masa jako příloha. V článku najdete tipy, jaké sýry se hodí na gril, kterou zeleninu vybrat a jak z nich vytvořit několik jednoduchých receptů plných chuti.
Na gril se nehodí každý sýr, protože mnoho druhů se při vyšší teplotě rychle rozteče a propadne roštem. Skvělou volbou je hermelín, ideálně vložený do alobalu nebo grilovací misky. Stačí jej lehce potřít olejem, přidat česnek, tymián, brusinky či ořechy a nechat pomalu prohřát, dokud uvnitř nezměkne. Výborně se griluje také halloumi, pevný kyperský sýr, který drží tvar a po opečení získá zlatavou kůrku. Hodí se rovněž feta v alobalu, paneer, scamorza, provolone nebo pevnější kozí sýry. U všech platí, že méně je někdy více – stačí kvalitní olej, bylinky a špetka pepře.
Cuketa, paprika a lilek jako ideální doprovod
Grilovaná zelenina dodá sýru svěžest, barvu i lehkost. Cuketu je nejlepší nakrájet na podélné plátky, potřít olivovým olejem a ochutit česnekem, solí a citronovou kůrou. Červená, žlutá i zelená paprika na grilu krásně zesládne a získá jemně kouřovou chuť. Lilek potřebuje o něco více oleje, ale odmění se sametovou konzistencí a výraznou chutí, zvlášť v kombinaci s rozmarýnem nebo balzamikovým octem. Zapomenout nelze ani na kukuřici, kterou lze grilovat přímo v listech nebo potřenou máslem s chilli, limetkou a solí.
Halloumi se zeleninovými špízy
Jedním z nejrychlejších receptů jsou špízy z halloumi, cukety, papriky a červené cibule. Halloumi nakrájené na větší kostky se střídá se zeleninou, která byla předem promíchaná s olivovým olejem, oreganem a trochou citronové šťávy. Špízy se grilují několik minut z každé strany, dokud sýr nezíská typické tmavé mřížkování a zelenina nezměkne, ale stále zůstane pevná. Podávat je můžete s jogurtovým dipem z řeckého jogurtu, máty, česneku a citronu nebo s kuskusem ochuceným petrželkou.
Hermelín v alobalu s kukuřicí a brusinkami
Grilovaný hermelín je klasikou, kterou lze snadno proměnit v plnohodnotné letní jídlo. Do středu lehce naříznutého hermelínu se hodí vložit lžička brusinkové omáčky, pár vlašských ořechů a snítka tymiánu. Sýr se zabalí do alobalu a griluje se na mírnějším žáru přibližně deset minut, aby se uvnitř prohřál, ale nevytekl. Vedle něj se mohou opékat klasy kukuřice potírané máslem s uzenou paprikou. Kombinace krémového sýra, sladkých brusinek a lehce nasládlé kukuřice chutná výborně s opečenou bagetou a salátem z rukoly.
Lilek s fetou a paprikovým salátem
Pro středomořsky laděný recept se hodí plátky lilku potřené olejem, česnekem a trochou citronové šťávy. Po opečení na grilu se pokládají na talíř a doplní rozdrobenou fetou, nasekanou mátou a několika kapkami medu nebo balzamikového krému. K tomu se podává salát z grilované papriky, rajčat a červené cibule, ochucený olivovým olejem a čerstvou bazalkou. Toto jídlo je skvělé samostatně, ale poslouží také jako příloha ke grilovanému masu, rybě nebo pečeným bramborám.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
