Vepřová kotleta se smetanovou omáčkou

• 1 kg vepřové kotlety bez kosti vcelku
• 1 lžička soli
• Na marinádu
• 300 ml bílého jogurtu
• 2 stroužky česneku - prolisovaného
• 3 lžíce čerstvých bylinek - směs - rozmarýn, tymián, oregano aj.
• 3 špetky mletého černého pepře
• Na omáčku
• 4 ks šalotky
• 2 lžíce másla
• 250 ml jablečné šťávy
• 250 ml 33% smetany
• 2 lžičky hořčice
• 1 lžička redukce balsamico
• 2 lžíce světlé instantní jíšky
• 120 ml zeleninového vývaru
• Na ozdobu
• 3 snítky čerstvého tymiánu

Postup přípravy

1. Suroviny na marinádu promíchejte ve vhodné misce na marinování.
2. V marinádě maso obalte, misku přikryjte a maso nechte v chladu marinovat, nejlépe přes noc.
3. Maso otřete papírovým ubrouskem, položte ho do pekáčku, maso osolte, lehce podlijte vodou, nebo vývarem a přikryté pečte v troubě předehřáté na 190 °C doměkka.
4. Na másle nechte zesklovatět oloupanou, nakrájenou šalotku, šalotku zalijte jablečnou šťávou, vývarem a duste, až se šťáva zredukuje na polovinu.
5. Přidejte smetanu, jíšku, hořčici, redukci balsamico a vařte 10 minut.
6. Měkké maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité omáčkou, posypané lístečky tymiánu.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso