Kanapky

• 240 g vykostěných kachních prsou s kůží
• 1 ks salátové okurky - nakrájené na silnější plátky
• 2 lžičky mořské soli
• 3 špetky mletého pepře
• Na marinádu
• 6 ks badyánu
• 1 ks čerstvého zázvoru - asi 2,5-3 cm - jemně nasekaný
• 150 ml rýžového vína, nebo sherry
• 60 ml tmavé sójové omáčky
• Na omáčku
• 2 ks jarní cibulky
• 1 ks větší neoloupané hrušky - velmi jemně nasekané
• 3 lžíce švestkové omáčky
• 2 lžíce čerstvého nasekaného koriandru

Postup přípravy

1. Cibulky jemně nasekejte, kousek bílé části nakrájejte na malé nudličky, na zdobení.
2. V malé misce smíchejte badyán, zázvor, rýžové víno a sójovou omáčku, kachní prso vložte do marinády a nechte přes noc v chladu marinovat.
3. Vyjměte maso z marinády osolte, opepřete a na pánvi s těžkým dnem opečte kachní prso, kůží dolů z každé strany přibližně 5 minut.
4. Pak maso vložte do malé zapékací misky a dopečte v troubě (kůží nahoru) při 200 °C tak 10 minut.
5. V míse smíchejte jarní cibulku, hrušku, švestkovou omáčku a koriandr. Zakryjte a nechte 20 minut v chladu.
6. Maso tence nakrájejte a na každý plátek okurky položte plátek masa.
7. Přidejte lžičku připravené omáčky a ozdobte cibulkou.

• Na chuť
• Párty
• Silvestr
• Kuřecí maso a drůbež
• Studená kuchyně